Профілактика ботулізму

Дата: 28.06.2024 12:49
Кількість переглядів: 80

Фото без опису

Ботулізм – це гостра інфекційна хвороба, що розвивається внаслідок вживання харчових продуктів, які забруднені ботулотоксином. Переважно це  вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).

Збудник ботулізму – це спороутворюючий мікроорганізм (Clostridium botulinum), який набув значного поширення в природі. Його виявляють у ґрунті, фруктах і овочах, рибі, в екскрементах теплокровних тварин. Небезпечний продукт життєдіяльності мікроба – токсин. За своєю біологічною активністю ботулотоксин перевершує всі відомі токсини інших мікроорганізмів. Збудник хвороби розмножується в харчових продуктах без доступу кисню, що зумовлено порушенням технології виготовлення продукції. Необхідно пам’ятати, що наявність ботулотоксину в харчових продуктах неможливо визначити візуально.

Ботулізм є смертельним захворюванням у разі відсутності своєчасного специфічного лікування.

Нагадуємо, що для профілактики ботулізму необхідно суворо дотримуватися наступних правил:

  • ретельно мити руки, продукти й посуд;
  • для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
  • при консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°С – не менше 40-60 хвилин з подальшою їх герметичною упаковкою;
  • рибу перед засолом у домашніх умовах необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні;
  • ретельно промивати та просушувати овочі, особливо гриби перед консервуванням, дотримуватися температурного режиму при виготовленні консервів;
  • не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не вживати  продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
  • не купувати та не вживати продукти харчування, виготовлені в домашніх умовах (консерви, в’ялену, копчену, солену рибу та інші) в місцях несанкціонованої торгівлі в приватних осіб.

При виникненні будь-яких ознак захворювання на ботулізм не займатися самолікуванням, а терміново зверніться  до лікаря!


« повернутися

Код для вставки на сайт

Онлайн-опитування:

Увага! З метою уникнення фальсифікацій Ви маєте підтвердити свій голос через E-Mail
Скасувати

Результати опитування

Дякуємо!

Ваш голос було зараховано

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій

Зареєструватись можна буде лише після того, як громада підключить на сайт систему електронної ідентифікації. Наразі очікуємо підключення до ID.gov.ua. Вибачте за тимчасові незручності

Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь